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清蒸鱼的做法

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清蒸鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

淡水鱼 1条

、

姜适量

、

大葱适量

、

小葱适量

、

洋葱半个

、

料酒

、

盐、酱油、糖、醋、食用油

、

铁架

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材准备
步骤2/11 点击查看大图
首先将大葱、姜切片再改刀成丝，小葱切成葱花
步骤3/11 点击查看大图
将姜丝与葱丝放入干净的碗内加清水浸泡5分钟
步骤4/11 点击查看大图
洋葱对半破开切成洋葱圈并拆散(注意辣眼睛啊啊啊 )
步骤5/11 点击查看大图
现在开始处理鱼将鱼剖洗干净后沿鱼里脊处划一刀稍稍深一点
步骤6/11 点击查看大图
用葱姜水腌鱼5分钟，注意定期翻面
步骤7/11 点击查看大图
腌鱼时我们准备调料适量的盐(少量)、酱油、醋、糖混合备用
步骤8/11 点击查看大图
锅内水烧开，放入铁架，在铁架上用筷子摆成井字型再将鱼放在筷子上并加入适量料酒，上盖大火蒸8~10分钟
步骤9/11 点击查看大图
8分钟后关火重边缘加入少量凉水冷却，手提筷子两端将鱼取出
步骤10/11 点击查看大图
将葱、姜丝、洋葱圈均匀的码在鱼身上，在将之前调好的调料淋在鱼身上，坐锅上油，烧热后(油开始冒青烟)在均匀的淋在鱼身上(小心烫伤)在撒上葱花完成
最后一步点击查看大图
成品图吃的时候，鱼肉鱼葱、姜丝同实食用味道好

小贴士

一定要水开了后放鱼蒸! 推荐先淋少量热油在鱼身上，再放洋葱圈。 (≧∇≦)/

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-17

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