拉面
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食材清单
加入采购清单
高劲粉
500g
、
冷水
255g
、
牛肉
2500g
、
牛骨
2500g
、 、 、
草果
、 、 、 、
肉寇
、 、 、 、 、
桂叶
、
上桌料牛肉末(丝,片)
、
上桌料香菜末
、
上桌料豆瓣
、
葱末
、
红汤,白汤根据情况而定
、
盐
3--5g
、 、 、
拉面剂
2-3g
、
拉面剂可用碱面代替
2--3g
烹饪步骤
-
步骤1/13
点击查看大图
调汤一方面可以用上面的辅料熬汤,一方面可以用如图所示'炖(卤)肉调料熬汤
-
步骤2/13
点击查看大图
把牛骨,牛肉放进锅里加水炖
-
步骤3/13
点击查看大图
把调料包放在一个盆里加水浸泡20分钟,把调料水倒掉,主要的目的是去掉浓味,突出牛肉香味。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2014-10-23
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