紫薯面包圈的做法

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紫薯面包圈

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500g

、

牛奶 1盒（250g）

、

鸡蛋 2个

、

紫薯馅适量

、

糖 80g

、

酵母 6g

、

猪油 75g

、

奶粉 20g

、

盐 6g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
搅拌桶里倒入面粉、糖、酵母、奶粉，搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
盐和鸡蛋（1个）放面粉中间。
步骤3/13 点击查看大图
把搅拌桶装到厨师机底座，慢速搅拌一边倒入热牛奶（45一50度）。
步骤4/13 点击查看大图
加速至3档把面团搅拌光滑，加入猪油继续搅拌至拉出薄膜。
步骤5/13 点击查看大图
把面团整圆，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
步骤6/13 点击查看大图
用手拍打面团消气，分成65g左右的面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
把面团按扁包入紫薯馅。
步骤8/13 点击查看大图
把面团擀成如图的形状，再用小刀把面皮均匀的割开，不要割到底喔。
步骤9/13 点击查看大图
卷起整形。
步骤10/13 点击查看大图
这是第一种做法。
步骤11/13 点击查看大图
第二种做法：把面团擀开卷起整形，再用小刀均匀的切几刀。
步骤12/13 点击查看大图
全部包好后还要进行第二次发酵，发酵至原来的两倍大。烤箱155度预热5分钟，发酵好的面包刷上蛋液，再喷上水烤20一25分钟。时间烤到一半时，把烤盘转过来，这样上色更均匀，注意看颜色，如果不想颜色太深，可以用锡纸盖住。
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成品。晾凉的面包要放保鲜袋里保存，这样才不会被风干，吃起很暄软。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2014-10-20

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