古典巧克力蛋糕的做法

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古典巧克力蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

A sweet 巧克力 65g

、

A 鲜奶油 30ml

、

无盐黄油 40g

、

蛋黄 2个

、

绵白糖 30g

、

低粉 13g

、

可可粉 30g

、

蛋白霜：

、

蛋清 2个

、

绵白糖 40g

、

鲜奶油少许

烹饪步骤

步骤1/10
准备工作：1、五寸模具涂上黄油（份量外）垫上烤纸。2、巧克力切碎。3、黄油室温融化。4、低粉、可可粉过筛
步骤2/10
把A中的材料放入耐热容器中600w加热一分钟左右，途中拿出搅拌23回
步骤3/10
黄油加入步骤2中搅拌
步骤4/10
蛋黄与糖放入别的容器中，打发至蛋黄稍微变白为止
步骤5/10
打发的蛋黄加入步骤2的巧克力液体，过筛后的低粉和可可粉加入其中搅拌
步骤6/10
接下来制作蛋白霜：糖分几次加入蛋清中打发至立起小角为止（制作蛋白霜的容器必须干燥无油无水状态）
步骤7/10
蛋白霜加入蛋黄面糊中搅拌（制作海绵蛋糕时的搅拌方法，画J形，搅拌刀从两点钟方向向八点钟方向刮起面糊，同时逆时针转动容器。也可采用切菜方式搅拌）
步骤8/10
烤箱预热150°（这一步可根据个人烤箱的效率提前预热）
步骤9/10
液体倒入模具中，中层150°烤35至45分钟
最后一步
脱模，放晾架上，吃时可撒少许糖粉于表面或打发奶油装饰

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2014-09-30

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