蜂蜜面包的做法

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蜂蜜面包

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食材清单加入采购清单

主食材：

、

、

高筋面粉 400g

、

奶香精 3g

、

白砂糖 40g

、

酵母 8g

、

细盐 6g

、

水 240g

、

馅料：（拌匀即可）

、

、

白砂糖 200g

、

白芝麻 20g

、

烘烤料：

、

、

液态油 200g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把所有的原料全都配好，备用
步骤2/14 点击查看大图
将所有原料放入打面缸，加水慢速搅拌均匀成团，在按快速搅拌。
步骤3/14 点击查看大图
至面团光滑柔软，用手能拉出一层薄膜。
步骤4/14 点击查看大图
将面团取出揉圆放入烤盘，盖上保鲜袋，室内温度在22℃发酵1小时，分割成50g一个。
步骤5/14 点击查看大图
用手指卷成长条。
步骤6/14 点击查看大图
放入烤盘，盖上保鲜袋，松弛30-40分钟。
步骤7/14 点击查看大图
用擀面杖将面团擀开擀薄。
步骤8/14 点击查看大图
用手掌心将面团从上往下卷，再卷的时候，要保持卷均匀。
步骤9/14 点击查看大图
接口底部要收紧，卷好后再松弛6分钟。
步骤10/14 点击查看大图
用切面刀从中间切断，每个50g面团都一样从中间切断。
步骤11/14 点击查看大图
用手指捏住面团，底部粘上馅料。
步骤12/14 点击查看大图
放入烤盘，小烤盘横着放4个，竖着放5个。
步骤13/14 点击查看大图
进醒发箱醒发1小时(醒发温度35℃，湿度75℃)。
最后一步点击查看大图
将醒发好的面包表面倒入液态油，底部有薄薄一层即可，在进平板烤炉烘烤（上温：220℃-240℃，下温280℃-300℃烘烤14-20分钟，出炉后将多余的油倒出，烤好的面包放入面包架冷却。烤炉温度在：170℃-190℃之间）。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

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发布于 2014-09-26

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