黑椒烤牛排的做法

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黑椒烤牛排

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从豆果特卖会上购得的牛肋排实在比较雄壮~~肉又厚，骨又大，对食肉一族而言一定超级过瘾！只是苦了俺这势单力薄之人，只好请家中壮劳力帮忙。看到有如此高大上的好东西吃，某人参与劳动的积极性空前高涨，严格按兰姨的要求砍成了适宜的长短，哀家表示十分满意！自然拿出十二分精神尽心烹制，或许是全家一起参与了的缘故吧，大家都吃得很香很开心，当然也十分满足。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肋排 3根

、

盐少许

、

白酒少许

、

蚝油适量

、

罗勒碎适量

、

黑胡椒碎适量

、

牛排酱适量

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
好大一块牛肋排！还真有点让人束手无策呢。
步骤2/11 点击查看大图
请家里的壮劳力奋力砍成三段。
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洗净，用厨房纸巾试干水渍；
步骤4/11 点击查看大图
抹少许白酒、盐码下味——因为肉实在太厚了！
步骤5/11 点击查看大图
加适量牛排酱、蚝油、罗勒碎、黑胡椒碎、洋葱块揉匀；
步骤6/11 点击查看大图
这种现成的牛排酱在以前的菜谱中也使用过，但量较少，所以要适当添加些上步骤中的调味料做为补充，才够这一大块肋排所用的量，当然，也使味道层次更加丰富。
步骤7/11 点击查看大图
盖上薄膜入冰箱冷藏一夜入味；
步骤8/11 点击查看大图
打开烤箱预热至180度；与此同时，取出腌好的牛排，在平底锅里两面略煎下以锁住内部的水份不流失；
步骤9/11 点击查看大图
将煎过的牛排包入锡箔纸中，放入垫好锡箔的烤盘；
步骤10/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层烤1个小时；打开锡箔，再刷层酱汁，温度调至200度，将肉厚的一面朝上再烤15分钟取出；
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分割、切块，再洒点黑椒椒碎即可。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、牛肋排的肉实在很厚实，完全无自信能将它煎得鲜嫩完美；而且老人家从心理上还是无法接受半生不熟的牛肉，所以还是包着锡箔烤比较保险。为了防止内部水份过分流失，烤制之前要先将牛肋排两面略煎下，烤出来的牛肉就会很嫩了。 2、烤制时使用的烤盘最好铺垫一层锡箔纸，可以防止烤出的酱汁烤糊在烤盘上难以清洗，能有效地延长烤盘的使用寿命。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-22

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