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一虾两吃-香辣虾、茶叶炒虾头的做法

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一虾两吃-香辣虾、茶叶炒虾头

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由于自己不太喜欢吃软软的虾头，丢掉又觉得浪费，就把虾头与茶叶一起炒来吃。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

基围虾 500g

、

盐

、

辣椒

、

花椒

、

大葱

、

姜

、

蒜

、

茶叶

、

耗油

、

酱油

、

白糖

、

黑胡椒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱姜蒜辣椒切好备用
步骤2/9 点击查看大图
虾去须去脚去虾线
步骤3/9 点击查看大图
茶叶泡开，沥干，也可用手挤。
步骤4/9 点击查看大图
开火炒茶叶，炒到茶叶稍微变色，有点干即可出锅。
步骤5/9
把虾头过油，油温要高，过油要迅速，焦焦脆脆的。忘记拍照了。
步骤6/9 点击查看大图
锅底留少许油，倒入虾头，翻炒，放盐调味，再放入炒好的茶叶，一点生抽，再翻炒一分钟出锅。
步骤7/9 点击查看大图
然后是香辣虾，锅底放油，要比平时炒菜放的油多点。放入虾炒至变红，盛出。
步骤8/9 点击查看大图
锅底放油，放入花椒（有点麻椒更好），辣椒，小火耗出麻味和辣味，再倒入葱姜蒜煸炒。
最后一步点击查看大图
倒入炒过的虾，放生抽、盐、糖、耗油。开大火，倒入一小勺水，这样是为了虾更入味而不破坏香气。水一定不能多！然后出锅，大功告成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-08

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