云腿月饼
参加豆果的活动,和小伙伴们去一坐一忘向大师傅学做云腿月饼。云腿的想起外加酥酥的月饼皮,口感非常好。
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步骤1/8
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油酥皮的面团一定要揉透。要揉到柔软且有弹性,这样月饼皮才更酥松可口。揉好的面包上保鲜膜放置一旁醒发。
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步骤2/8
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肥&瘦火腿切丁备用。面粉炒熟备用。准备好:5大做馅用的材料。
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步骤3/8
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把5种馅料放入一个大碗中搅拌均匀。蜂蜜 粗砂糖 瘦云腿粒 肥云腿粒 熟面粉
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步骤4/8
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把馅料攥成丸子,每一个在32g左右酥油皮也分割成50g一个揉圆酥油皮一定要揉到表面光滑,如果有大的纹路的话,烤的时候会裂开哦
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步骤5/8
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把揉好的酥油皮按扁,光滑的面朝下按扁。放上馅料'丸子'。这是皮与馅的第一次接触,之前千万不要皮沾到馅,否则站沾上的地方容易烤糊
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步骤6/8
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用虎口的地方慢慢旋转着把'馅料丸子'包进去封口一定要封紧规整好形状
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步骤7/8
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用食用色素在上面写上自己喜欢的团,这个就是'万字牌云腿月饼'啦O(∩_∩)O哈!
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最后一步
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放入烤箱220度 25分钟,呈棕黄色出炉冷却。
1、揉面一定要揉透,和好的面很软手感超好的
2、揪成穄子后,手掌扣起来 按住穄子,下面在面板上滚动,上面握住,这样肉出的面团 表面光滑
3、在包之前不要让面皮沾上馅料,容易烤糊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-25
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