酥皮云腿月饼

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月饼我只会吃火腿的！刚好这个中秋节不值班，就自己动手做了带回妈妈家，满满的心意。工作原因，经常半年回不了一次家，在这个团圆的日子与家人一起分享象征团圆的月饼，把对家人的爱、祝福都寄托在这小小的月饼里，愿年年岁岁，团团圆圆！

食材清单加入采购清单

肥瘦相间的宣威火腿（馅） 270g

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蜂蜜（馅） 100g

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白砂糖（馅） 40g

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炒熟的低粉（馅） 90g

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高粉（水油皮） 300g

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猪油（水油皮） 120g

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水（水油皮） 80g

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白砂糖（水油皮） 40g

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高粉（油酥皮） 200g

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猪油（油酥皮） 90g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
火腿切成小丁，用清水漂洗几遍，这个步骤一定不能省略！因为火腿非常咸！非常咸！非常咸！重要的事情说3遍！可以尝一点感到不太咸就可以，用手攥干水分，放入蜂蜜、白糖腌渍备用。
步骤2/20 点击查看大图
将所有水油皮材料混合揉成光滑的面团，将所有油酥皮材料混合揉成光滑的面团。将两个面团分别分成均匀的20份，揉成圆球，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤3/20 点击查看大图
将低粉炒熟，炒到微微发黄即可，将炒熟的低粉倒进火腿馅中拌匀。
步骤4/20 点击查看大图
称一下火腿馅的总重，之后平均分成20份，搓成圆球备用。
步骤5/20 点击查看大图
把松弛好的水油皮按扁成圆形，包上油酥皮，用虎口慢慢收拢，捏紧封口
步骤6/20 点击查看大图
把面团封口朝上轻轻按扁
步骤7/20 点击查看大图
用擀面棍擀成牛舌状
步骤8/20 点击查看大图
由下至上卷起来
步骤9/20 点击查看大图
把卷好的卷卷旋转90度，用擀面棍竖着擀开，如图
步骤10/20 点击查看大图
擀成牛舌状，再次卷起来
步骤11/20 点击查看大图
依次做好所有的卷卷。这是一个枯燥乏味的过程，听点音乐会好点~
步骤12/20 点击查看大图
取一个卷卷竖着放
步骤13/20 点击查看大图
用手按扁
步骤14/20 点击查看大图
用擀面棍擀开成圆形面片
步骤15/20 点击查看大图
中间放一个火腿馅，收拢，捏紧封口，整好形。
步骤16/20 点击查看大图
收口朝下，摆进烤盘，依次做好，同样枯燥乏味，听点音乐~
步骤17/20 点击查看大图
烤箱上管180度，下管190度，预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，烤25分钟。
步骤18/20 点击查看大图
成品，非常香，掰开，饼皮层层分明，火腿馅香飘四溢，软糯可口，尝了一个有点停不下来了
步骤19/20 点击查看大图
真比买的好吃和放心
最后一步点击查看大图
用小袋子分别包装好，带着满满的爱回家过中秋喽！

小贴士

这个方子我做了20个月饼，小小的，比鸡蛋大一点，如果想把月饼个头做大一点，就把水油皮、油酥皮和火腿馅都平均分成更少的相同的份数就行，非常方便。另外火腿在泡洗的时候也不要泡得一点咸味都没有了，那样就缺少火腿的咸香风味了，适中的咸就可以，因为还要加蜂蜜和白砂糖，甜咸味兼备才是正宗的云腿月饼的味道哦~另外，猪油含量有点儿高，多吃小心长月半！月饼虽好，可不要贪吃哦~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-28

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