玫瑰云腿月饼
云腿月饼也算是做得比较多了,曾经尝试过不同的饼皮配比,好像效果都不错。用了上一次云腿月饼的饼皮配方,不需要任何增减,刚好就能配上这一次的玫瑰云腿馅用量。 往日里也做过一次玫瑰云腿月饼,只不过那一次的玫瑰在饼皮里。这一次的玫瑰,是在云腿馅儿里。也想过在饼皮里来点儿玫瑰,想想要把玫瑰花瓣一朵朵掰下来,似乎有点费时,于是作罢。 云腿月饼饼皮相对厚实,可以1:1的皮馅,也可以3:2的皮馅,包起来很是容易,不用像做广式月饼那么小心。不过,也还是太大意了些,入炉的时候一不留神,戳到一个月饼的表面,烘烤的后果就是糖馅儿竟然从顶端流溢出来。饼香四溢。。。。 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
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步骤1/13
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饼皮:中筋粉250克,猪油125克,糖粉20克,蜂蜜17克。泡打粉3克,小苏打0.5克,水65克。馅料:玫瑰云腿月饼馅270克。
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步骤2/13
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将水,糖粉,蜂蜜倒入大碗,搅拌均匀。
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步骤3/13
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倒入三分之一面粉,拌匀。
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步骤4/13
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加入猪油,混合均匀。
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步骤5/13
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将剩下的面粉和泡打粉,小苏打混合筛入拌和的油面中,
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步骤6/13
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揉成均匀面团,包上保鲜膜松弛1小时。
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步骤7/13
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将面团和馅料分别分成12等分,
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步骤8/13
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取一块面团,按成圆饼状,放入馅料。
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步骤9/13
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包起,捏紧收口。
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步骤10/13
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收口向下放置,
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步骤11/13
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略微拍扁,摆入烤盘中。
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步骤12/13
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放入烤箱,中层,上火200度,下火180度,烤约15-20分钟。
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最后一步
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面团成棕红色,出炉。
皮馅比例可以根据自己喜好酌情调整,但皮不宜太薄。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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发布于 2023-10-02 · 四川省
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