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云腿月饼（含云腿馅详尽步骤）的做法

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云腿月饼（含云腿馅详尽步骤）

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食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉（酥皮） 500克

、

蜂蜜（酥皮） 25克

、

糖粉（酥皮） 80克

、

清水（酥皮） 140克

、

猪油（酥皮） 200克

、

小苏打（酥皮） 2克

、

臭粉（酥皮） 5克

、

去皮熟火腿（馅儿） 500克

、

细砂糖（馅儿） 250克

、

炒熟低粉（馅儿） 150克

、

蜂蜜（馅儿） 25克

、

猪油（馅儿） 100克

、

白酒（馅儿） 3克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
火腿选6分瘦4分肥的，重量为煮熟后。
步骤2/13 点击查看大图
切丁，肥瘦分开入碗。
步骤3/13 点击查看大图
肥丁加250克糖混合，瘦肉加蜂蜜，白酒，猪油50克混合。
步骤4/13 点击查看大图
放冰箱腌制一晚上。
步骤5/13 点击查看大图
面粉铺在烤盘150度烤至微黄，中途可翻一下。
步骤6/13 点击查看大图
将熟面粉筛入肉，肉与熟面粉混合无干粉颗粒，不要过度揉搓。
步骤7/13 点击查看大图
可包熟蛋黄。
步骤8/13 点击查看大图
也可以直接分成肉团，35克左右一个，放冰箱冷藏定型。
步骤9/13 点击查看大图
面皮，先将面粉，臭粉，糖粉，小苏打混合。
步骤10/13 点击查看大图
再放入蜂蜜，水，猪油。揉好后松弛半小时。
步骤11/13 点击查看大图
面团平均分成35克左右，包上肉馅。
步骤12/13 点击查看大图
收口在下放入烤盘，点上装饰。
最后一步点击查看大图
烤箱180度30分钟，出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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