台湾古早味蛋糕

浏览 30168231 · 收藏 118270 · 学做 326

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很多人喜欢吃蛋糕，但是觉得奶油太腻，单独的蛋糕胚更好吃一些。说起好吃的蛋糕胚，就不能不说戚风蛋糕和古早味蛋糕了。最近这种名叫“古早味”的蛋糕非常受欢迎。它的口感绵密，湿润柔软有弹性，用手一拍duang～duang～地晃动，比戚风蛋糕更好吃，制作难度却比戚风低。 “古早味”是台湾那边的叫法，其实它就是烫面的戚风蛋糕。用料非常简单，就是糖、奶、油、蛋、粉，不需要泡打粉等添加剂，天然的食材，放心吃无压力。接下来一起看看做法吧。每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#
此配方适用的模具：学厨八寸活底方形不粘模。边长21.9厘米，高7.7厘米，正方形。

食材清单加入采购清单

1小时以上

植物油 60克

、

低筋粉 95克

、

牛奶 95克

、

蛋黄 6个

、

全蛋 1个

、

蛋白 6个

、

糖 95克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好各种食材。预热烤箱，上下火170度，10分钟。
步骤2/17 点击查看大图
将植物油用小火加热到65度左右，筛入过筛后的低筋粉，搅拌至有光泽的细腻状态。
步骤3/17 点击查看大图
加入牛奶后继续拌匀。
步骤4/17 点击查看大图
将6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别装入干净无水无油的盆中，蛋白先放到一边备用。
步骤5/17 点击查看大图
把蛋黄和1个全蛋加入面糊中搅匀。
步骤6/17 点击查看大图
将活底模内部用油纸铺好，外部用锡纸包两层，以免水浴时漏水。
步骤7/17 点击查看大图
将细砂糖和盐混合，在打发蛋白时，分两次加入。
步骤8/17 点击查看大图
把蛋白霜打发到软尖峰状态。
步骤9/17 点击查看大图
取一半蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀
步骤10/17 点击查看大图
再把剩余的轻柔拌匀到细腻状态
步骤11/17 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具内，轻震两下颠出气泡
步骤12/17 点击查看大图
将方模放入倒了温水（3-5厘米深）的方盘中，入烤箱，上下火170度烤60分钟左右。如果烤箱比较小，表面上色过快，可在表面加盖锡纸。
步骤13/17 点击查看大图
烤好后取出，提着油纸脱模，撕掉油纸即可。
步骤14/17 点击查看大图
稍晾凉后，切一片，组织绵密弹嫩，很好吃哒。
步骤15/17 点击查看大图
要用锋利的刀切，效果更美观
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
因为大家问尺寸转换的比较多，所以贴一下蛋糕尺寸转换表格，大家可以自行换算一下。