是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

液种炼乳吐司的做法

点击查看大图

液种炼乳吐司

浏览 8114 · 收藏 30

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

第一次尝试液种面包失败了，这一次再接再励……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

液种

、

高筋面粉 90g

、

温水 90g

、

酵母 0.6g

、

主面团

、

高筋面粉 210g

、

牛奶 30ml

、

细砂糖 30g

、

炼乳 30g

、

鸡蛋一个

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先准备液种。
步骤2/16 点击查看大图
液种所需酵母，温水化开。
步骤3/16 点击查看大图
倒入液种面粉。
步骤4/16 点击查看大图
搅拌均匀成面糊。
步骤5/16 点击查看大图
盖保鲜膜，室温（当天28度）下放置一个小时，发酵至面糊内部起很多泡，移入冰箱冷藏18个小时。
步骤6/16 点击查看大图
主面团材料依次放入面包机。
步骤7/16 点击查看大图
放入液种面糊，启动和风程序揉面。
步骤8/16 点击查看大图
两个揉面程序后，放入黄油，揉到面团光滑，能拉出薄膜，又用了一个揉面程序。
步骤9/16 点击查看大图
盖湿布发酵一个小时左右。
步骤10/16 点击查看大图
面团发至两倍大，用手指沾面在面团上戳个洞，不塌不回缩，说明发好了。
步骤11/16 点击查看大图
发酵好的面团，平均分成三份，盖上保鲜膜松驰十五分钟，然后，取一份擀平。
步骤12/16 点击查看大图
象叠被子一样把两边叠起。
步骤13/16 点击查看大图
然后卷起。
步骤14/16 点击查看大图
照此卷好三份，排入吐司盒。
步骤15/16 点击查看大图
放入烤箱二次发酵，发酵至八分满。这个面有点少，发出来没有满……
最后一步点击查看大图
烤箱预热，上下火175度，烤25分钟。这个没有刷鸡蛋液，烤大约10分钟时，顶部上色后，及时盖锡纸，以防烤焦。

小贴士

自我感觉液种不能发酵过度，不然面包做出来会有些发酸，不知道对不对，等待高人指点……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-23

换个做法

液种炼乳吐司的其他做法

液种炼乳吐司的相关分类

棒棒糖糖葫芦苹果派萝卜丸子番茄炒蛋手抓饼更多

液种炼乳吐司的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许