咖啡控们的最爱:咖啡戚风蛋糕卷
最近汕头的天气开始慢慢的变冷了,每天早上,一杯暖暖的热咖啡,再配上一块带着浓浓咖啡香味的蛋糕卷,苦苦的咖啡,绵软的蛋糕卷,变成了一个绝配的搭档。让冷冷的冬天变得异常的温暖和舒适。不知道你是不是也和我一样特别喜欢喝咖啡,也是个十足的咖啡控,那么这款蛋糕卷绝对是你不容错过的一款早餐或者是下午茶点心哦!
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步骤1/16
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乌咖啡粉冲入沸水,拌匀放至温热。
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步骤2/16
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取90克的咖啡液加入玉米油,搅拌至乳化。
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步骤3/16
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筛入低筋面粉。
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步骤4/16
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手动打蛋器'Z'字形拌至无干粉。
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步骤5/16
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磕入蛋黄,拌成顺滑的蛋黄糊。
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步骤6/16
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蛋清滴入几滴柠檬汁,分三次将细砂糖加入蛋清内,打发中性发泡。
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步骤7/16
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蛋黄糊分3次加入蛋清内,上下翻拌均匀。
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步骤8/16
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蛋糕卷的蛋糕糊比圆模的蛋糕糊稍稀一点哦!
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步骤9/16
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28方形烤盘抹少许的食用油,擦均,倒入蛋糕糊,表面抹平。
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步骤10/16
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烤箱预热150度,上下火,中层,烘烤时间为32分钟。
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步骤11/16
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出炉轻震一下,盖上油纸。
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步骤12/16
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倒扣脱模,再盖上油纸。
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步骤13/16
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淡奶油加细砂糖打发至裱花状态,抹在蛋糕卷正面。
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步骤14/16
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借助擀面杖卷好,冰箱冷藏定型。
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步骤15/16
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取出蛋糕卷,在蛋糕卷上放一把叉子,筛上防潮糖粉装饰。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-20
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