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液种炼乳吐司(10/16)
先准备液种。
液种所需酵母，温水化开。
倒入液种面粉。
搅拌均匀成面糊。
盖保鲜膜，室温（当天28度）下放置一个小时，发酵至面糊内部起很多泡，移入冰箱冷藏18个小时。
主面团材料依次放入面包机。
放入液种面糊，启动和风程序揉面。
两个揉面程序后，放入黄油，揉到面团光滑，能拉出薄膜，又用了一个揉面程序。
盖湿布发酵一个小时左右。
面团发至两倍大，用手指沾面在面团上戳个洞，不塌不回缩，说明发好了。
发酵好的面团，平均分成三份，盖上保鲜膜松驰十五分钟，然后，取一份擀平。
象叠被子一样把两边叠起。
然后卷起。
照此卷好三份，排入吐司盒。
放入烤箱二次发酵，发酵至八分满。这个面有点少，发出来没有满……
烤箱预热，上下火175度，烤25分钟。这个没有刷鸡蛋液，烤大约10分钟时，顶部上色后，及时盖锡纸，以防烤焦。