正宗意大利提拉米苏
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群里很多朋友问我正宗提拉米斯的做法,其实目前很多蛋糕店的提拉米苏都不是很正宗,当然千个师傅万个法,也希望各路大神各抒己见,欢迎喜欢烘焙的朋友加群383377287或者本人QQ324051876,一起学习进步
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
马斯卡朋芝士
250g
、
淡奶油
150g
、
吉利丁
10g
、
浓缩咖啡
40g
、
朗姆酒
15g
、
蛋黄
2个
、
纯净水
75g
、
细砂糖
75g
、
手指饼干
适量
、
可可粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
把吉利丁片掰成小片,用冷水泡着备用将蛋黄打发到浓稠状态备用
-
步骤2/10
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火,一边用打蛋器搅打糖水(降低温度),一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了
-
步骤3/10
把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用
步骤4/10
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展开全部10个步骤
发布于 2014-08-14
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