羊肉泡馍
羊肉泡馍,亦称羊肉泡,古称“羊羹”,关中汉族风味美馔。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,镆筋光滑,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷,又有暖胃功能。 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
11克
6克
56克
324
千卡
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步骤1/4
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羊肉泡馍的做法:馍:中筋面粉500克、青稞面20克,酵母8克,碱1克,温水200克汤头:牛肉500克、羊肉500克、葱段15克、姜片50克、茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克、盐30克、水2千克、料酒10克、胡椒粉适量配菜:红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许馍的制作:1.面粉与青稞粉、碱混合,置于一大盆中2.干酵母粉一袋3.取8克干酵母加入200克温水中,搅拌均匀至溶化,静置3-5分钟4.将酵母水倒入面粉盆中7.待面团涨发至1.5-2倍大8.取出重新揉圆9.搓成长条状,分切成等量的小剂子10.逐一搓圆11.取一小块面团擀成长条形12.卷起然后竖放13.再按压成扁圆形14.用擀面杖再次擀开,然后用叉子在面团表面扎上汽孔15.平底锅中火加热后转小火,下入面团两面干烙至熟16.将烙好的馍切成小块备用
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步骤2/4
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羊肉汤的制作:17.茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克18.将香料用干锅炒香19.加入冷水浸泡氽洗20.用纱布滤出
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步骤3/4
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23.分切成片状24.将切好的牛羊肉倒入一大锅中,加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时25.捡出葱姜和料包,将泡好的肉滤出备用26.另取一汤锅,加入大半锅清水,煮沸后下入牛羊肉片抄熟后捞出27.将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中,加入料包、生姜、盐、料酒和2千克水,搅拌均匀28.盖上锅盖,大火煮沸后转小火,炖1个半小时
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发布于 2024-04-30 · 陕西省
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