西安羊肉泡馍
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相信每一个漂泊在外的西安娃都会对这个味道念念不忘,泡馍是我心目中最美味的西安小吃,没有之一。这个菜谱送给所有身在异乡的西安娃。 羊肉泡馍,因为制作程序复杂,出了西安市区就不再正宗,在海外就更是想都不要想。这个家庭版羊肉泡馍,虽然明显不及坊上泡馍馆的水准,但绝对胜过外地外国的山寨泡馍。那浓郁鲜香的羊肉汤,亲手掰的馍,配上辣酱糖蒜,绝对是能一解乡愁的美味。并且自己制作的汤属于清淡少油的版本,适合女孩子,常吃也不会觉得那么油腻。
营养分析
查看详情
15克
23克
75克
487
千卡
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食材清单
加入采购清单
羊肉,羊骨
、 、 、 、 、 、 、
盐
3勺
、
糖
半勺
、 、
香油
数滴
、
鸡精
少许
、
花椒
一大勺
、
八角
1个
、
小茴香
一大勺
、
干辣椒
1个
、
草果
1个
、
香叶
1片
、
胡萝卜 洋葱
、
葱
2根
、
姜
6片
、
料酒
2大勺
、
陈皮
一块
烹饪步骤
-
步骤1/13
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羊肉羊骨浸泡出血水后飞水去浮沫,重新加入清水。美国本地羊肉比较膻,最好能买到澳大利亚的羊肉,品质很好。shoulder或者neckbone都可以
-
步骤2/13
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加入香料:花椒,小茴,八角,葱,姜,草果,香叶。 调入盐,糖,料酒。水开后转小火慢炖。
-
步骤3/13
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取面粉,加入一小勺盐,分数次加入凉水和成面团。羊肉泡馍的馍是死面不是发面,所以一定不能加发酵粉。
步骤4/13
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发布于 2013-03-17
换个做法
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