秘制酥皮菠萝包
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菠萝包,顾名思义是因为它的外形长得有点儿像菠萝才取名为菠萝包的哦!菠萝包一直是我比较喜爱的一款面包,每次去超市,面包店必买的一样,当然怎么爱都没有北海道吐司更让我爱不释手。所以在北海道吐司的基础上,我自己调制出这个有点儿北海道味道的菠萝包,真的好好吃哦!对于我家那位挑剔的小妹也说好吃,真心是件不容易的事儿呢!那废话不多说,现在就开始写配方吧!希望对你们有帮助哦,相信你们也会爱上它的——菠萝包。(此配方为8个菠萝包的分量,若是嫌多,可适当按比例额减少用量)
食材清单
加入采购清单
高筋面粉
300g
、
酵母
2小勺
、
盐
1/2小勺
、
细砂糖
50g
、
牛奶
130g
、
淡奶油
60g
、
黄油
30g
、
全蛋液
2大勺
、
低筋面粉
100g
、
糖粉
40g
、
盐
1/4小勺
、
全蛋液
2大勺
、
黄油
60g
、
奶粉(有就加,没有不加也不影响口感)
1小勺
烹饪步骤
-
步骤1/11
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面包机中放入除了黄油以外的所有面包体材料,利用和面程序进行第一次揉面,待结束后,放入软化的黄油在选择一次和面程序,进行第二次和面,待面团揉至扩展阶段,至于28度左右发酵一个小时左右(要是夏天的话,时间可是稍稍减少10几分钟);
-
步骤2/11
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待面团发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可;
-
步骤3/11
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将面团进行排气,分割成8份,滚圆,中间醒发15分钟;
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2014-08-10
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