巧克力奶油霜夹心杯子蛋糕
如果要我挑选送给朋友的甜点,杯子蛋糕一直是我的第一选择,原料简单,操作不复杂,烘烤时间比较短,比起大蛋糕,不用切分吃起来更方便又非常可爱,装饰可以每个都不用。如果夏天比较炎热,又或者有些朋友不喜欢太浓牛奶的味道,不用淡奶油,奶油霜是一个很好的选择~杯子蛋糕的底我比较偏爱分蛋蛋糕,没有麦芬的结实又不会像戚风太软难以承托,又省去全蛋打发的困难,我一直都用妃娟的方子,无添加又非常好吃,做起来不困难,有空试试吧~
194克
49克
219克
2447
千卡
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步骤1/8
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有些图忘了拍,先把牛奶35g+黄油45g放进小碗,隔水加热备用蛋黄分好后单独加20g细砂糖搅拌均匀
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步骤2/8
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用电动打蛋器打发至体积增大,颜色变白,蛋抽划过有痕迹但很快消失的浓稠状
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步骤3/8
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分三次加入70克细砂糖打发蛋白至9分发,既拿起打蛋器尖端有如图的小弯钩
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步骤4/8
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蛋黄糊一次性加进蛋白霜切拌至8分均匀,把过筛后的可可粉和低粉分三次加入,每次用刮刀把粉类切拌到不能看见干粉才加下一次粉,
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步骤5/8
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搅拌结束后取出一小部分面糊与温热的黄油和牛奶混合液搅拌均匀,再把混合物倒进剩余的面糊中切拌均匀
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步骤6/8
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由于我做的是夹心,所以先把面糊加到每个杯子的1CM左右高度,放进预热好的上火170度,下火150度的烤箱(如果不能单控上下火的用160度)烤约5分钟取出,放上巧克力片,最好用稍苦的巧克力哦。然后再把剩余的面糊放进去,再烤约20-25分钟。
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步骤7/8
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软化120g黄油,加入糖粉稍微压拌,打发至颜色变淡蓬松的羽毛状,分次加入牛奶再打发均匀,最后加入适量的可可粉即成简易的可可奶油霜,这个状态就可以用来裱花了
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最后一步
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个人觉得奶油霜的味道冷藏后有点像雪糕,单吃可能略嫌厚重但配上蛋糕就超级好吃,随便用六齿花嘴挤一朵玫瑰就可以咯,简单又好看,发挥你的创意吧
1、由于每家烤箱不一样,烘烤温度时间仅供参考,我的时间是基于自己的烤箱和经验,不一定适合每一个人,最好都配备温度计每次都测下炉温。蛋糕出炉后按压下有结实的感觉就是熟了,或者可以用竹签插进去一下,拿出来没有残留就代表熟了
2、用质量好一点的可可粉,蛋糕跟奶油霜的颜色都会好看很多哦~奶油霜用的可可粉可以随自己的口味下适量的数量,个人认为浓浓的更好吃,哈哈
3、配方的分量我做了12个,我的蛋糕模是底直径7cm,高约5cm的六连模两个,奶油霜的数量我也能裱12个,因为每个用的不算多,如果您打算裱更多的花,奶油霜的材料要适当增多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-10
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