小纸杯海绵蛋糕
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步骤1/13
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鸡蛋4个，底筋面粉120克，细砂糖80克，色拉油45克。
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步骤2/13
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一个无水无油的盆，把鸡蛋打进去，绵白糖倒进去。
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步骤3/13
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打蛋器低速打发。
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步骤4/13
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打发到膨胀5倍。
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步骤5/13
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打到这个样子。
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步骤6/13
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筛入低筋面粉。
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步骤7/13
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倒入玉米油。
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步骤8/13
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搅拌均匀。
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步骤9/13
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搅到无颗粒。
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步骤10/13
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用这样的小纸杯。
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步骤11/13
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大概九个装七分满。
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步骤12/13
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入烤箱前，放在地下震几下，震出蛋糊中的大泡中层，150度，上下火25分钟。
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最后一步
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就是这样简单，尝尝吧很香的。
全蛋与糖搅打法：
蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-25
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