麻酱烧饼
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所谓家常,意味着咱们日常的饭桌上总能见着它。在北方,麻酱烧饼就家常到这么个程度。只不过,一般人家很少自己做着吃,它更多是在超市的主食厨房、小吃摊位、饭馆里边,等着被人买回家。 麻酱烧饼,在我家也是绝对的家常。比如最近连着三天,我家的主食都是它。酥软的烧饼掰开,夹上大块酱牛肉,吃起来好不惬意。如果没有酱牛肉,拌个麻酱鸡丝之类的凉菜,炒个青菜,最好再就上点蒜肠,同样是美美的一顿。 当然,我家的麻酱烧饼,必须是自家做的。干净,放心,尽量少油,好吃。有了烤箱,有什么是不可能的呢?
食材清单
加入采购清单
饼坯配料:
、
中筋面粉
200克
、
水
110克
、
快速干酵母
1/2小勺
、
盐
2克
、
细砂糖
1/2小勺
、
麻酱馅:
、
纯芝麻酱
50克
、
香油
10克
、
盐
2克
、
花椒粉
1小勺
、
表面装饰:
、
炒熟的白芝麻
20克
、
蜂蜜或麦芽糖
1小勺
、
水
1小勺
烹饪步骤
-
步骤1/15
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将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀,加入水,揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟,直到面团变得光滑且有弹性(根据面粉的吸水性不同,配方里的水需酌情加入,直到成为柔软的面团)。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布,室温下静置松弛20分钟。
-
步骤2/15
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纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅,使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干,可以多加一些香油稀释。
-
步骤3/15
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面团静置好以后,在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2014-07-30
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