鲜奶油蜜桃派

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8月，是晚桃成熟的好时节，于是我积极响应我美丽成熟有风韵如水蜜桃儿的老姐的号召，上周末杀奔平谷，作为一干妇女集团里为数不多的男性，参与了一场轰轰烈烈的摘桃活动。当然，我没忘带上我的相机。试想，生机勃勃的桃林，鲜嫩可爱的大桃，还有农家饭，乡间美景——上哪儿找这么好的拍照素材？一想到这些，我便心花怒放。一路上，我姐顾盼生情，笑靥如花道：今儿的摄影任务主要都交给你了哈，我总算能歇会儿了。我点头，豪气万千：成！一路闲聊，到达目的地感觉没费多少时间。我们一刻不耽搁，直杀入桃林。新鲜的桃儿比想象中还要漂亮，除了我姐依然亭亭卓立，同行众美女俱都相比失色。尽管老天爷很不给面子的给了我们一个又闷又热的天气，尽管我姐因为天气太热而汗湿衣衫，花容有所失色，但仍款款拿出相机，对着无边美景，咔嚓咔嚓咔嚓。枝儿绿，桃儿红（咔嚓），同行美女摘桃忙（咔嚓），帅哥我无所事事叉腰聊天儿（咔嚓）…… 摘完桃，去吃农家饭。鉴于摘桃是个体力活儿，大伙儿都饿了，就算我风情万种的老姐也不能幸免，于是老姐狂笑曰：我一个上午饥肠辘辘，总算可以大快朵颐了，啊哈哈哈哈哈哈……(此句纯属本人臆测，如有雷同实属巧合)。上菜了，一干人等两眼放光，纷纷伸出魔手……忽闻老姐一声大喝：别动！随后，款款拿出相机，继续咔嚓、咔嚓、咔嚓…… 至于菜的味道，不多说了，在很多人都已经饿了的情况下，整体评价仍然不高，具体咋样就不言而喻了。最后，终于满载而归。善解人意并关怀备至的老姐，十分体贴的开车送我回家。路上给某人发了个短信：我摘完桃了，给你送一袋过去哈？片刻后，某人回信：天热，我难受，甭来找我，瞅谁烦谁。我彻底心寒啊。当然，除了最后的插曲，整个平谷之行还是非常愉快的，今儿就给大家汇报到这里哈……

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 210g

、

鲜桃(去核去皮后） 350g

、

动物性淡奶油 125g

、

黄油 90g

、

细砂糖 93g

、

玉米淀粉 10g

、

水 45g

、

鸡蛋 1个

、

香草精 2.5ml

、

红糖 12g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
步骤2/15 点击查看大图
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
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在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
步骤4/15 点击查看大图
把松弛好的面团擀成薄片。
步骤5/15 点击查看大图
将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
步骤6/15 点击查看大图
、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
步骤7/15 点击查看大图
用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
步骤8/15 点击查看大图
鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
步骤9/15 点击查看大图
动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
步骤12/15 点击查看大图
在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
步骤13/15 点击查看大图
在派馅的表面均匀洒满酥粒。
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把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
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待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。

步骤4/15

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小贴士

1、这款派制作的时候并没有使用派盘，而是使用一个八寸的圆形蛋糕模代替了派盘。这也告诉我们，其实在烘焙的时候，并不一定非要使用特定的工具才可以制作特定的西点，很多时候都可以灵活掌握。就如同制作pizza不一定需要pizza盘一样。 2、桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。 3、要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。

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发布于 2014-07-25

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