雪菜肉末茄子

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茄子，是种价廉却很营养的食材，也是我一直都很爱吃的。茄子的吃法很多，清炒的、鱼香的、凉拌的、粉蒸的。。。都非常美味，让人百吃不腻。但是在饭店吃，一般都是用油爆过，做法太过油腻，因此我喜欢自己在家做着。我们都知道，食材的色彩越深营养价值越高，当看到茄子那深紫色的外皮，就能猜到茄子所含营养极其丰富。它富含维生素E，不仅能抗衰老功能，防止出血，而且还有防治胃癌的作用。吃茄子时建议不要去皮，它的很多营养价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。夏天食欲下降，用茄子加上些雪菜来做道家常的开胃下饭菜----“雪菜肉末茄子”吧。不需要用油炸，就先将茄子放入微波炉中打上几分钟，让它预成熟；再与肉末和雪菜一起翻炒。虽然多简单的一步，却帮助我们减少了油腻，还能保持茄子特有的香味。不用过油，却同样的美味好吃，当软软糯糯的茄子遇上了米饭，真有点“相见恨晚”的感觉，别说多下饭啦。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

茄子 2个

、

肉末 50克

、

雪菜 80克

、

红辣椒 1个

、

姜蒜适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原材料；
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茄子切成长条，用保鲜膜封好；
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放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处理熟；
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烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；
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煸炒出香味后下入肉末翻炒；
步骤6/10 点击查看大图
肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；
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再放入雪菜继续翻炒；
步骤8/10 点击查看大图
翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；
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继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可；
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盛入碗中。

小贴士

1. 提前将茄子放入微波炉中打上三分钟，能让茄子预处理熟，避免炒时吸油； 2. 炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色； 3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒，去除雪菜异味，最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒； 4. 翻炒几下后加入盐调味，注意盐的量不要多，雪菜已经有咸味了。

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发布于 2014-07-25

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