凤尾翡翠烧卖
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食材清单
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面粉、淀粉
4:1
、
肉馅
400g
、
鲜虾
400g
、
芹菜
400g
、
香菇
200g
、
葱姜
适量
、
生抽
40ml
、
盐
12g
、
鸡精
6g
、
海带丝
适量
、
胡椒粉
适量
、
香油
适量
、
料酒
40ml
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
芹菜洗净在开水中烫一下,捞出切碎,并用细沙布包裹好碎末挤出多余水分,挤出的芹菜水和芹菜末备用;面盆倒面粉和适量淀粉(4:1),用挤出的芹菜水和面,再撒少量盐,和好面盖盖醒20分钟。
-
步骤2/4
香菇在开水中煮一下,捞出控干水分后剁成末;鲜虾剥去壳,尾巴保留;葱姜切末;海带洗净泡在凉水中备用。
-
步骤3/4
肉馅内放入葱姜末、芹菜碎、香菇末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀;面团揉成长条,揪成大小相等的小剂子并擀成周边薄中心稍厚的皮儿。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2012-02-20
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