苦瓜酿肉

浏览 5205 · 收藏 11

苦瓜酿肉是一道湖南省的汉族传统名肴，属于湘菜系。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 2根

、

五花肉适量

、

鸡蛋 1个

、

枸杞适量

、

味精适量

、

料酒适量

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉切块剁泥，越烂越好。
步骤2/10 点击查看大图
按帮规：先卖萌，后示范。
步骤3/10 点击查看大图
肉泥中加入适量香菇、料酒、鸡精、食盐，拌匀，呈黏糊状。（图与文无关，仅卖萌一下，苦瓜脸）
步骤4/10 点击查看大图
苦瓜切段，3-4CM左右，去掉内瓤。（苦瓜脸，不管次不次药，都卖个萌，么么哒）
步骤5/10 点击查看大图
苦瓜焯一下水，然后用冷水纳凉，再逐个套在手指上，把苦瓜的水给攥开（这一步不能省，因为水份不攥开，到时蒸熟后往嘴里塞吃，就会闹出吃灌汤包一样的笑话）。
步骤6/10 点击查看大图
开始往苦瓜段里塞肉馅，苦瓜段的顶部，点缀两颗枸杞。
步骤7/10 点击查看大图
常规：用湿淀粉来封口。就地取材，改用面粉，加少量冷水，调成糊状。苦瓜段的底部沾上湿面粉。
步骤8/10 点击查看大图
放入热油锅中，小火，开炸，顶多2分钟即可。
步骤9/10 点击查看大图
瞅瞅刚炸的苦瓜小PP，一个接一个炸，根本停不下来╰_╯
最后一步点击查看大图
上蒸锅，大火，10分钟即可享用。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

无意间翻到菜谱，正值夏天，火旺，便大胆来尝试其实，第一次省略了封口这一步骤，直接开蒸，半成功，出现小插曲：水份没攥开，蒸熟后往嘴里塞吃，闹出吃灌汤包一样的笑话，就是我，，，，，第二次就OK，攥干水份，封口，吃的狠欢快，狠洒脱小时候也讨厌苦瓜，可看我麻麻吃的很是津津有味，便也吃了一片，那个不敢想象现在人长大了，有些时候必须学会吃苦，也就能接受苦瓜的味儿了苦尽甘来，不是没有道理的事儿 PS：苦瓜优胜劣汰法：1、看表皮：表面纹路越大越饱满，纹路清晰，苦瓜肉嫩、皮厚、苦味小。2、看形状：两头尖尖瓜身直。3、看颜色：新鲜苦瓜翠绿色，发黄则不脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-18

换个做法