顺家私房菜——水蒸蛋的做法

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顺家私房菜——水蒸蛋

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这个。。应该是婴儿时期打开味蕾的一道经典了吧？基本上人人都会做，可要做得平滑水嫩，还是有点小妙招的喔！总有人问，那就整理成菜谱吧！

食材清单加入采购清单

鸡蛋三个约60g每个

、

凉白开 300ML

、

料酒生抽蚝油盐适量

、

麻油几滴

、

葱花适量

、

面粉 2g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
三个鸡蛋磕入碗中。
步骤2/11 点击查看大图
加盐，蚝油，生抽，料酒。
步骤3/11 点击查看大图
加入面粉。
步骤4/11 点击查看大图
搅打成蛋液。有点不均匀没关系。
步骤5/11 点击查看大图
加入蛋液量1.5倍的凉白开。接着搅拌。会看到不均匀的面粉还有气泡。
步骤6/11 点击查看大图
蛋液过筛，过不去的蛋液用筷子在筛内快速搅拌就能顺利通过啦。
步骤7/11 点击查看大图
得到一碗平滑的蛋液。
步骤8/11 点击查看大图
装入蒸制的容器里，撒上葱花。加盖！大火上汽后蒸制8分钟，关火虚焖2分钟。
步骤9/11 点击查看大图
出锅淋一点麻油，蒸鱼豉油，或者葱花。就可以开吃了。
步骤10/11 点击查看大图
相当平滑噢。
最后一步点击查看大图
超级水嫩的！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

重点！！ 1，加的水要是凉白开噢！和自来水的水分子不同，更加嫩的。 2，面粉可加可不加，加了会口感更扎实一点。 3，蒸制时候一定要加盖。 4，一定要过筛！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-08

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