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夏日开胃---私房口水鸡的做法 点击查看大图

夏日开胃---私房口水鸡

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美姐姐的小资生活

话说这道菜第一次吃到的时候居然是在四川旅游的时候吃到的比较正宗的做法 所以对那个味道一直记忆犹新，一想到就流口水的感觉 那个时候对于烧菜还没有太多的概念，只是觉得太好吃了，别看红红的一片 不是很辣却很香，三个人一碗全干掉还意犹未经呢，要不是还有一桌子好吃的 肯定果断的再来一份 话说口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。 不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中 有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块， 红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。 今天这道口水鸡可是我跟朋友学到的比较正宗的做法哦 上次试了一次感觉不错就来和大家分享了，我可真是藏不住秘密的人啦 特色就是味道浓郁，皮滑肉嫩，用手就能拆骨的口水鸡哦。 满满的酱汁儿，但是却一点儿也不会觉得腻，满嘴的香儿.... 关键就是酱汁可都是用我们平常见到的材料哦 但是鸡皮脆却表皮弹滑不破，肉却嫩到用手就能拆开你们说棒不棒呢
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
三黄鸡 一只
、
大葱 5g
、
生姜 5g
、
大蒜 五瓣
、
白芝麻 2g
、
花生米 3g
、
酱油 两勺
、
美极鲜 半勺
、
陈醋 一勺半
、
白糖 一勺
、
芝麻酱 一勺
、
红油 两勺
、
葱 2g
、
豆鼓 一勺
、
油辣子 一勺半
、
花椒油 一勺半
烹饪步骤
步骤4/22

  展开全部22个步骤

小贴士

喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，生活，但是没有具体的步骤，不懂得可以私信我。还有美食群可以交流哦 ps：1.要注意的事情我在菜谱里已经写了哦，实在还不懂的可以私信问我....... 口水鸡的营养价值： 鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-15

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