【老妈制造】酱肉丁包子(教您发面,绝不塌皮)细节图
老妈制造,宣软好吃,教你如何发面发到位非常宣软,还不塌皮。自己包的包子,干净又实在。关于发面时间我要啰嗦一下,每个地方的温度湿度都是不一样的,如果天气凉,时间要放长些,但是切记不可以太长。用手指轻按面团,按出坑可以回弹,手掂量一下感觉轻轻的,就可以了。
4克
33克
204克
920
千卡
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步骤1/17
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五花肉用酱油煮熟切成小丁,南瓜切小粒,根据自己的口味加入盐,味精,然后放入糖和味,加花椒粉去腥,最后拌入葱姜沫,把馅料拌均匀
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步骤2/17
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教您和面,首先酵母粉和泡打粉是1:1的比例,不要放太少,酵母粉要用温水,注意是温水哦,化开。酵母菌在40度--50度之间是最活跃的,所以要用手摸起来温温热的水激活酵母菌。泡打粉可以起到松软的效果,另外我建议再放一些糖在面粉里,吃起来香甜宣软,一小撮就可以了
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步骤3/17
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面揉光滑,放入盆里盖上湿毛巾之类的醒面,醒发十分钟到十五分钟就可以了。然后切剂子(饶恕本人没有文化。。我也不知道剂子的剂是不是这个字。。)我一开始让我妈学着人家大厨揪剂子,结果前面两坨就是我妈的成果,超级失败,最后无奈,还是用切的。
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发布于 2014-07-10
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