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肉龙的做法

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肉龙

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30-45分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 200g

、

自发粉 200g

、

盐少许

、

料酒少量

、

五香粉少许

、

甜面酱适量

、

鸡粉少许

、

香油少许

、

葱少量

、

姜末适量

、

鸡蛋适量

、

生抽少许

、

酱油少许

烹饪步骤

步骤1/10
自发粉用温水加1勺糖和成面团盖好饧10分钟。
步骤2/10
继续将面团揉均，盖好发酵至两倍大，有蜂窝。
步骤3/10
将猪肉馅加盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、鸡蛋、生抽、酱油、姜末顺一个方向搅匀。
步骤4/10
馅中放入葱花拌均即可。
步骤5/10
将面团分成拳头大小的剂子，擀成长圆形片。
步骤6/10
将肉馅摊在面片上，覆盖4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米宽的空白。
步骤7/10
卷起面片，留下空白处封口。再将两侧捏紧。
步骤8/10
蒸锅中放入屉布或涂一层食用油，将肉龙盘入蒸锅中继续饧发30分钟。
步骤9/10
中火加热，水开后中小火蒸20分钟。
最后一步
关火5分钟后开盖取出切块即可。

小贴士

自发粉做出宣软面食的几个关键步骤： 1、温水和面。 2、和面时加1勺糖帮助饧发。 3、和好后饧发10分钟后继续揉均面团。 4、发酵至两倍大时，制成面食后继续饧发30－40分钟。 5、中火加热至水开，中小火蒸熟。 6、蒸熟后不要急于出锅，关火5分钟后出锅。

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发布于 2010-03-18

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