6寸戚风蛋糕～18升烤箱
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步骤1/16
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工具
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步骤2/16
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蛋白、蛋黄、牛奶、白糖、低筋粉、色拉油
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步骤3/16
用鸡蛋分离器把蛋黄跟蛋白分别分到无水无油的两个碗里（看图2）
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步骤4/16
蛋黄加入10g白糖、牛奶、油，均匀搅拌
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步骤5/16
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低筋粉分三次过筛加入蛋黄搅拌，这图是拌好的面糊
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步骤6/16
接下来这步最重要，打蛋白，决定蛋糕成败的一步。
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步骤7/16
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蛋白分三次下糖，先把蛋白打到起小泡泡加糖10g，当蛋白开始起胶，像胶水那样加15g，打至开始有点白把剩下的全倒下去，直到打到起小尖头为止。
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步骤8/16
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这是已经打发好的蛋白
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步骤9/16
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把蛋白的三分之一跟面糊均匀搅拌，搅好以后剩下的蛋白再加入面糊。
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步骤10/16
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倒入模具，烤箱预热。
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步骤11/16
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烤箱温度:150度 烤20分钟
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步骤12/16
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这是150度烤了20分钟
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步骤13/16
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120度再烤30—40分钟
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步骤14/16
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成品
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步骤15/16
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出炉后马上倒扣
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最后一步
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脱模
烤箱预热，放进烤箱后先用150度烤20分钟，再用120度烤30—40分钟分钟。
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发布于 2014-06-27
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