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6寸戚风蛋糕～18升烤箱(2/16)
工具
蛋白、蛋黄、牛奶、白糖、低筋粉、色拉油
用鸡蛋分离器把蛋黄跟蛋白分别分到无水无油的两个碗里（看图2）
蛋黄加入10g白糖、牛奶、油，均匀搅拌
低筋粉分三次过筛加入蛋黄搅拌，这图是拌好的面糊
接下来这步最重要，打蛋白，决定蛋糕成败的一步。
蛋白分三次下糖，先把蛋白打到起小泡泡加糖10g，当蛋白开始起胶，像胶水那样加15g，打至开始有点白把剩下的全倒下去，直到打到起小尖头为止。
这是已经打发好的蛋白
把蛋白的三分之一跟面糊均匀搅拌，搅好以后剩下的蛋白再加入面糊。
倒入模具，烤箱预热。
烤箱温度:150度 烤20分钟
这是150度烤了20分钟
120度再烤30—40分钟
成品
出炉后马上倒扣
脱模