【奶酪果干面包】——中种面包机版

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之前做了蔓越莓奶酪吐司，夹馅儿的，好好吃哦~小家伙吃的时候，嘴里一直都塞得满满的，一口接一口，一片接一片，最后实在吃不下了才恋恋不舍的放下装面包的袋子。。。后来翻书，发现后面还有一个方子，里面也是加了奶酪的，不过这次是在揉面的时候加了奶酪一起揉进去的；面团里最后也加了果干，而我依然加了酒渍蔓越莓，总觉得奶酪和蔓越莓是绝配来着。。材料：中种面团：高筋面粉210g，即发酵母5g，牛奶136g 主面团：高筋面粉90g，细砂糖45g，盐4g，奶油奶酪60g，蛋液30g，牛奶24g，黄油30g，葡萄干50g，酒渍蔓越莓50g

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 90g

、

细砂糖 45g

、

盐 4g

、

奶油奶酪 60g

、

蛋液 30g

、

牛奶 24g

、

黄油 30g

、

葡萄干 50g

、

酒渍蔓越莓 50g

、

高筋面粉 210g

、

即发酵母 5g

、

牛奶 136g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将中种材料中的酵母倒入牛奶中
步骤2/14 点击查看大图
搅搅匀后盖好保鲜膜开始发酵拌一会儿使酵母溶化
步骤3/14 点击查看大图
加入中种材料中的高筋面粉
步骤4/14 点击查看大图
搅匀后盖好保鲜膜开始发酵
步骤5/14 点击查看大图
约2~3小时后，面团膨胀至约2.5倍大小，内部呈现蜂窝状
步骤6/14 点击查看大图
将主面团中除黄油和葡萄干、蔓越莓以外的所有材料放入面包桶中
步骤7/14 点击查看大图
中种面团也加入进去，开启'和风'面包程序，设置重量750g烤色中，按'启动'键开始程序
步骤8/14 点击查看大图
程序时间为2:50时，面团可以拉出易破的薄膜
步骤9/14 点击查看大图
加入黄油，面包机继续揉面
步骤10/14 点击查看大图
在2:40时加入果干
步骤11/14 点击查看大图
揉面结束开始第一次发酵，可以在面包桶上盖一层湿布
步骤12/14 点击查看大图
基础发酵结束，搅拌叶会旋转搅动几下，取下湿布，程序进入第二次发酵
步骤13/14 点击查看大图
发酵结束，自动开始烘烤程序
最后一步点击查看大图
烘烤完毕后取出面包，晾凉后密封保存即可

小贴士

1.面粉吸水量不同，所以加入的液体量会稍有不同，注意开始的时候不要一次性将全部液体都倒入进去，留一些在外面根据揉面情况逐渐添加即可； 2.面包机开始揉面后，将葡萄干清洗干净浸泡在水中，约半小时后和酒渍蔓越莓一起捏干内部的液体，备用； 3.这次采用了一键式面包制作方法，没有额外揉面，所以面团揉好后不能达到完全阶段，如果想要达到完全阶段，可以先开始揉面程序约15分钟后再开始“和风面包”程序；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-18

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