祥云彩绘蛋糕卷
看到别人做的彩绘蛋糕，真的好漂亮，于是我也蠢蠢欲动地想一试身手。当然，我这个菜鸟做出来的是不上台面的，只能自我消化了，哈哈！我试过N种做蛋糕卷的配方，发现还是这个成功率比较高，因为减少了面粉的量，蛋糕就更加柔软，卷的时候就不容易断裂了，口感也更好哦。
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步骤1/18
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蛋清与蛋黄分离，将蛋清倒入一个无水无油的深容器中。
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步骤2/18
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蛋黄中加细砂糖，用打蛋器打散。
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步骤3/18
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分次加入植物油，搅匀。
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步骤4/18
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一次性加入水和香草精，拌匀。
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步骤5/18
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面粉过筛两次，倒入蛋黄中。
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步骤6/18
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用手动打蛋器采用按压的方式将面糊拌匀。
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步骤7/18
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蛋白加几滴醋，分三次加糖，打至湿性发泡。
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步骤8/18
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将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，每加一次都有切拌均匀
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步骤9/18
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这是最后拌好的面糊。
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步骤10/18
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将少许面糊装入裱花袋用圆形裱花嘴。
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步骤11/18
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烤盘上铺油纸，在油纸上裱出祥云图案。放入烤箱，170度，1分钟，然后取出。
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步骤12/18
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在剩下的你面糊中筛入抹茶份，拌匀。
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步骤13/18
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将抹茶面糊倒入烤盘中。
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步骤14/18
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用刮板刮平。170度，20分钟左右。
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步骤15/18
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蛋糕烤好后，倒扣放凉，趁热撕掉油纸。烤之前我忘了震一下，结果底部好多大气泡。
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步骤16/18
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切去蛋糕两边不平整之处
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步骤17/18
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果酱用少许水调匀，涂抹在蛋糕上。
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最后一步
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轻轻卷起来。
植物油也可以不加，但我总不放心，于是加了少许，只要让蛋黄乳化就可以了。铺油纸的时候，只要铺底部就可以，这样有助于蛋糕爬高，脱模的时候用刀轻轻一划就好了。撕去油纸后，再盖上，可以防止蛋糕开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-18
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