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手绘玫瑰蛋糕卷的做法

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手绘玫瑰蛋糕卷

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情人节的应景礼物。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

彩绘面糊:

、

黄油 40克色拉油 15克糖粉 40克蛋白 40克低粉 45克色素绿色黑色红色各数滴

、

蛋糕面糊

、

蛋黄 5个蛋白5个牛奶 60克糖60克低粉 80克

、

夹馅

、

淡奶油 200克糖20克草莓6个

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
彩绘面料材料
步骤2/21 点击查看大图
苦油软化到用手指戳进后加入色拉油，糖粉，蛋白打均匀。
步骤3/21 点击查看大图
筛入低粉继续搅拌成没颗粒。
步骤4/21 点击查看大图
要绘制我图案所需什么的颜色，面糊分成三份不同等量，加入不同颜色搅匀。
步骤5/21 点击查看大图
提前打印好的图案，放在硅胶垫底下。
步骤6/21 点击查看大图
色素各装入裱花袋里。
步骤7/21 点击查看大图
先用黑色描边，绿色叶子描上。
步骤8/21 点击查看大图
最后把玫瑰红色大面积描上。
步骤9/21 点击查看大图
画完把图纸操出，连同烤盘一起放入冰箱冷藏使图案凝固。
步骤10/21 点击查看大图
接下来做蛋卷，牛奶，糖，蛋黄用手动搅匀
步骤11/21 点击查看大图
筛入低粉搅拌均匀。⚠️烤箱可以预热10分钟。
步骤12/21 点击查看大图
蛋白低速打发到湿性发泡，公成三次加入糖，打发到小弯勾就可以。
步骤13/21 点击查看大图
先取一部分蛋白与蛋黄混合均匀再全部倒入蛋白中快速上下翻拌均匀。
步骤14/21 点击查看大图
图案从冰箱取出，先倒入一半面糊轻轻盖住图案，再全部倒入后轻拍烤盘震出小气泡。
步骤15/21 点击查看大图
烤箱倒数第二层上下火调到160度，烤30分钟，具体温度以自家烤箱为准。
步骤16/21 点击查看大图
取出后拿油纸盖在蛋卷正面，把蛋黄体众转过来，揭掉硅胶垫散热。
步骤17/21 点击查看大图
放凉
步骤18/21 点击查看大图
把奶油打发。
步骤19/21 点击查看大图
蛋卷正面抹上奶油，摆上草莓，连带油纸从身边卷起放冰箱冷藏定型。
步骤20/21 点击查看大图
美美哒玫瑰花
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送给有情人。

小贴士

黑色部分用的是竹炭粉，红色跟绿色用了是油性色素。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-20

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