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洋芋擦擦

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叶子的小厨

看到舌尖2中的洋芋擦擦，就想到自己小时候，妈妈偶尔也做这个给我们吃，那是不一般的美味，真是太好吃了，我们老家叫土豆也叫洋芋，管刨土豆丝的器具叫“擦子”，小时候每天都要擦土豆丝做各种美食，有时直接当主食。 洋芋擦擦的做法各有不同，我今天要分享的是小时候在家吃的，自认为是舌尖2中洋芋擦擦的最正宗的翻版。做出来的味道实在是太香了，比起小时候的那种无比怀念的味道有过之而无不及，下面来详解具体做法吧......
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
土豆 500克
、
淀粉 50克
、
面粉 50克
、
盐 适量
、
菜籽油 适量
、
香油 适量
、
生姜 一块
、
大蒜瓣 三瓣
、
黑胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

一、用菜籽油比普通的油更香，色泽更见金黄； 二、菜籽油要烧到没有泡沫的时候才能进行下一步操作； 三、土豆刨丝后不用洗，以免营养损失； 四、用淀粉比面粉的口感要好，为了更好地成型，所以用了一半淀粉一边面粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-17

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