开不败的“玫瑰花” --- 杏仁玫瑰花型蛋糕
昨天上海是阴天哦，好像接下来的几天都是这样的天气!照片拍的也是不够亮，不会用摄影灯啊，各种伤心！！！今天这款蛋糕，其实做法很简单的，适合新手。不过蛋糕在"国家西点师资格考试”中可是设在中级考核内容里的，所以这个该怎么解释呢？？？下个月就要考中级西点师了，老实说：我不紧张啊。这种考试是动手能力的考试，只要多练加上心理素质过硬就没有问题的。 还是说回今天这款蛋糕，属于重油蛋糕。杏仁粉可以提升蛋糕的香味，玫瑰的花型可以增加蛋糕的视觉效果。赶快看看做法吧！
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步骤1/7
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将过筛的糖粉和软化的黄油充分搅拌，至黄油发白；
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步骤2/7
将鸡蛋液分次加入步骤1中，搅拌均匀；
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步骤3/7
将低筋面粉、泡打粉筛入步骤2中，搅拌均匀；
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步骤4/7
将杏仁粉加入步骤3中，搅拌至没有干粉；
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步骤5/7
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将搅拌好的面糊装入裱花袋里；
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步骤6/7
将面糊挤入模具里，八分满。
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最后一步
烤箱提前预热15分钟，180度，上下火，中层，烤20-25分钟左右。出炉即刻脱模冷却。
小贴士：
1.鸡蛋液要分次加入黄油与糖粉混合物中，这样才可以使三种食材充分混合。如果出现水油分离，可以在其中加入一些配料当中的低筋面粉，再进行搅拌；
2.冬天如果感觉黄油软化后与糖粉搅拌时阻力太大，可以将两种食材放在操作台上用手朝一个方向进行搓擦，当然预先要将手洗干净。我们在“西点师培训”中都是这样操作的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-12-01
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