霉豆腐
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
石膏豆腐
一块(2斤)
、
辣椒粉和椒盐(2:1)
适量
、
盐(酌情放)
适量
、
浓香型高度白酒
1勺
、
茶油或麻油
100毫升
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
准备好所有原料(最好用石膏豆腐,比较硬,霉起来有型),把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。(一定要风干水分,否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的,而且易长绿毛与黑斑,霉坏掉。)
-
步骤2/9
把豆腐切成均3厘米方的块,一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里,块块之间隔些空隙。
-
步骤3/9
找个比菜篓子大一点的托盘,上面竖两根筷子架高菜篓子,便于盛豆腐霉制过程中出的水。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2011-11-18
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