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辣白菜之旅的做法

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辣白菜之旅

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1小时以上 | 切墩(初级)

大白菜一棵

、

胡萝卜一棵

、

雪梨一个

、

苹果一个

、

盐 5勺

、

糯米粉 40克

、

生姜 2个大拇指大小

、

洋葱半个

、

虾酱 100g

、

鱼露 60ml

、

辣椒粉 100g

、

白糖 2勺

、

韭菜 1把

、

蒜 5小个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把大白菜对切，切成4大份，然后把盐均匀的涂在大白菜的根部。
步骤2/11 点击查看大图
在一个大盆里，放入40g的盐，然后加上1升的温水，把上好盐的白菜放入淹水盆里。再拿一个重物堆放在白菜上（看图），这样子所有的白菜都可以完全的浸泡在水中，腌制8小时。
步骤3/11 点击查看大图
8小时后，把大白菜从盐水中拿出，在清水里冲洗10分钟，然后沥干水分。
步骤4/11 点击查看大图
在大白菜沥干的时间里，将50克的糯米粉+半杯水煮开，一边煮一边搅动，熬成糯米粥后关火，放在一边等待冷却。
步骤5/11 点击查看大图
接着把两个大拇指大的姜（切片）蒜（切片）半个洋葱（切片）
步骤6/11 点击查看大图
一个苹果和一个雪梨（切片）
步骤7/11 点击查看大图
这是我在网上买的辣白菜制作套餐（辣椒粉，鱼露，虾酱）
步骤8/11 点击查看大图
将姜片，蒜片，洋葱片，雪梨片，苹果片，100克的辣椒粉，100克的虾酱，2勺白糖，60克的鱼露及冷却的糯米粉放入打磨机打成汁，
步骤9/11 点击查看大图
把一条胡萝卜，一把韭菜，两颗青葱切成条形，并且加入到打磨好的汁里。
步骤10/11 点击查看大图
将打磨好的汁及韭菜胡萝卜搅拌均匀，涂沫在沥干水的大白菜上，然后放入盆里
最后一步点击查看大图
直到每颗辣白菜都沫上汁，用密封容器装好，包上保鲜膜放入冰箱4/5天就可以吃了，亲们有流口水么？？？

小贴士

我这里用的虾酱，鱼露，辣椒粉都是在网上买的，套餐里就这三样，专门用来制作辣白菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-29

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