紫苏炒鸡蛋
紫苏一般只作香味料作调料,在红烧煎制鱼时,加入少许紫苏,香味更加的浓郁。小时候家里种植了些紫苏,当长出新叶成熟不久,就摘来作煎鱼的调料。不一会儿又会长出新叶,长的多了,老了。便摘采下来,晒干,封存。待吃时,用清水泡发,一样和鲜嫩的紫苏叶是一样的。现在特别想念那份滋味,菜场的紫苏总觉得没有那份浓香。但也买来一把,炒鸡蛋吃也不错
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步骤1/8
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.紫苏一把,鸡蛋3只,大蒜几瓣
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步骤2/8
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紫苏摘叶,洗净。鸡蛋加盐和少许清水打散。蒜切末
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步骤3/8
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热锅倒少许油,倒入蛋液,煎熟
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步骤4/8
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鸡蛋成型时,用锅铲划大块炒散,盛出备用
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步骤5/8
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留底油,下蒜末爆香
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步骤6/8
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倒入紫苏叶,快速翻炒
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步骤7/8
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加少许盐调味
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最后一步
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倒入鸡蛋,炒匀出锅
鸡蛋打匀时已加入盐,需最后放入。
紫苏叶易熟,不需久煮,以免打焉
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发布于 2014-04-28
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