戚风蛋糕
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步骤1/21
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原料就这些
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步骤2/21
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蛋黄和25g糖粉搅拌均匀
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步骤3/21
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可以一次性也可以分次将油拌入蛋黄中，并加入牛奶
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步骤4/21
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接下去就是加入低筋粉了
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步骤5/21
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筛入低粉，搅拌均匀
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步骤6/21
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蛋糊已好，烤箱预热至150度
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步骤7/21
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打发蛋白，大泡泡时加入三分之一糖粉
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步骤8/21
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小泡泡和奶白状时各再加三分之一糖粉
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步骤9/21
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蛋糕是否能蓬发，蛋白打发是关键，一定要打到提起时，小尖脚直立不倒是刚刚好
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步骤10/21
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分次将打发好的蛋白加入蛋糊中，从下向上翻拌，不能打圈以免蛋白消泡
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步骤11/21
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搅拌均匀
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步骤12/21
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倒入模具，将气泡震出
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步骤13/21
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放入倒数第二层，上下温设定150度，时间50分钟
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步骤14/21
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入烤箱10分钟
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步骤15/21
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入烤箱20分钟
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步骤16/21
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入烤箱30分钟
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步骤17/21
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入烤箱40分钟
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步骤18/21
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入烤箱50分钟，此时蛋糕已熟，但颜色淡不漂亮
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步骤19/21
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上温设180度，下温150度，设10分钟，给蛋糕上色
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步骤20/21
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出炉
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最后一步
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倒扣冷却后出模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-26
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