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戚风蛋糕(20/21)
原料就这些
蛋黄和25g糖粉搅拌均匀
可以一次性也可以分次将油拌入蛋黄中，并加入牛奶
接下去就是加入低筋粉了
筛入低粉，搅拌均匀
蛋糊已好，烤箱预热至150度
打发蛋白，大泡泡时加入三分之一糖粉
小泡泡和奶白状时各再加三分之一糖粉
蛋糕是否能蓬发，蛋白打发是关键，一定要打到提起时，小尖脚直立不倒是刚刚好
分次将打发好的蛋白加入蛋糊中，从下向上翻拌，不能打圈以免蛋白消泡
搅拌均匀
倒入模具，将气泡震出
放入倒数第二层，上下温设定150度，时间50分钟
入烤箱10分钟
入烤箱20分钟
入烤箱30分钟
入烤箱40分钟
入烤箱50分钟，此时蛋糕已熟，但颜色淡不漂亮
上温设180度，下温150度，设10分钟，给蛋糕上色
出炉
倒扣冷却后出模