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戚风蛋糕(
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原料就这些
蛋黄和25g糖粉搅拌均匀
可以一次性也可以分次将油拌入蛋黄中,并加入牛奶
接下去就是加入低筋粉了
筛入低粉,搅拌均匀
蛋糊已好,烤箱预热至150度
打发蛋白,大泡泡时加入三分之一糖粉
小泡泡和奶白状时各再加三分之一糖粉
蛋糕是否能蓬发,蛋白打发是关键,一定要打到提起时,小尖脚直立不倒是刚刚好
分次将打发好的蛋白加入蛋糊中,从下向上翻拌,不能打圈以免蛋白消泡
搅拌均匀
倒入模具,将气泡震出
放入倒数第二层,上下温设定150度,时间50分钟
入烤箱10分钟
入烤箱20分钟
入烤箱30分钟
入烤箱40分钟
入烤箱50分钟,此时蛋糕已熟,但颜色淡不漂亮
上温设180度,下温150度,设10分钟,给蛋糕上色
出炉
倒扣冷却后出模
原料就这些