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鲜奶油辫子面包的做法

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鲜奶油辫子面包

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　　家里有一盒淡奶油，快要过期了，一直盘算着用来做点什么，太复杂的不想动手，总想找个简单的，最终选择了这款鲜奶油辫子面包。方子是孟老师的，做出来的面包飘着一股淡奶油的清香，而且组织绵软，非常好吃。　领导下班回来后，我告诉他，我做了一款非常好吃的面包。撕了一块递给他，他表现出不屑一顾的样子。大多时候，我做的东西他都不会表现出特别喜欢的样子，因为他本就不喜欢吃甜食，不过这丝毫打击不了我对烘焙的热情。　酥松粒按这个配方来做会有很多的剩余，两条面包，怎么撒也撒不了多少，剩余的可以放到冰箱里冷藏，方便下次再用。　　按孟老师的配方做过一些面包，感觉都不太甜，正好适合我的口味，如果喜欢甜一点的，适当地增加糖的量。　第一次辫辫子，看似简单的三股辫子，辫起来却没有那么容易。在整形上，欠缺得太多。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 200克

、

淡奶油 100克

、

蛋黄 18克

、

低粉 50克

、

黄油 60克

、

盐 1克

、

酵母粉 3克

、

糖粉 30克

、

奶粉 5克

、

细砂糖 30克

、

牛奶 40克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面包粉、细砂糖、盐、蛋黄、酵母粉、淡奶油、牛奶，放到面包机中。
步骤2/12 点击查看大图
揉到扩展阶段后，放入20克黄油，再揉至出膜。
步骤3/12 点击查看大图
盖上保鲜膜进行基础发酵。
步骤4/12 点击查看大图
面团发酵好后，排气，分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟。
步骤5/12 点击查看大图
将面团搓成长条。
步骤6/12 点击查看大图
再辫成辫子。
步骤7/12 点击查看大图
放入烤盘，进行最后发酵。
步骤8/12 点击查看大图
40克黄油、奶粉、低粉、糖粉混合。
步骤9/12 点击查看大图
用手轻轻搓成均匀的细小颗粒。这便是酥松粒。
步骤10/12 点击查看大图
面团上均匀地刷上蛋液。
步骤11/12 点击查看大图
撒上酥松粒。
最后一步点击查看大图
放入已预热的烤箱，170度，20分钟。

小贴士

1.面团辫成辫子时，不要辫得太紧密，头尾要粘紧。 2.这个配方做出来的酥松粒一次用不完，可以放到冰箱里冷藏，下次再用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-08

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