葡萄干辫子面包
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步骤1/23
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将高筋面粉、全麦粉、酵母、盐、糖、奶粉混合均匀
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步骤2/23
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加入蛋液
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步骤3/23
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加入牛奶
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步骤4/23
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厨师机搅拌
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步骤5/23
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适时加入黄油
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步骤6/23
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打出薄膜后整形
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步骤7/23
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葡萄干提前清洗晾干,面团用手按压成方形,铺好葡萄干
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步骤8/23
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上下分别沿着1/3处折叠
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步骤9/23
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左右按1/3处折叠
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步骤10/23
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上述折叠反复
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步骤11/23
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整形后一发,至两倍大
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步骤12/23
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分成6个面团松弛15分钟
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步骤13/23
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松弛的同时,将奶酥粒材料混合搓粒。
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步骤14/23
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松弛好的面团按成圆形
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步骤15/23
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上下沿着1/3处折叠
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步骤16/23
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向下用掌根压合
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步骤17/23
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搓成长条
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步骤18/23
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6个面团都搓成长条后,取3条编辫子,从中间开始往下编
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步骤19/23
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换成方向继续编完
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步骤20/23
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第二次发酵,膨胀约1.5倍大
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步骤21/23
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刷上蛋液
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步骤22/23
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撒上奶酥粒
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最后一步
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烤箱200度预热,180度烤20分钟,上色后盖锡纸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-16
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