葡萄干辫子面包

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柔软香甜的辫子面包，很松软细腻很好吃。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

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蛋液 25克

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黄油 15克

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耐高糖酵母 3克

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盐 3克

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细砂糖 50克

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牛奶 150克

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葡萄干 40克

、

表面全蛋夜适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先将液体牛奶和全蛋液放到面包机里然后放入面粉、糖、盐、干酵母搅拌均匀混合。
步骤2/14 点击查看大图
揉了30分钟，需要注意，不同的面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整牛奶的用量，揉成一个柔软而不粘底的面团。揉好以后，切一小块面团检查一下，此时面团还不太能抻出薄膜，容易破，但可以看出已经开始成型（如果没有到这个程度，可以继续揉几分钟）
步骤3/14 点击查看大图
这时候可以加入软化的黄油了，加入黄油以后，继续揉20分钟
步骤4/14 点击查看大图
此时面团已经可以抻出薄膜（扩展阶段）。揉到这个程度就可以了（不同软硬程度、不同面粉品种及客观环境都会影响出膜时间，所用时间仅供参考）。
步骤5/14 点击查看大图
这时候加入葡萄干（或者加入切碎的蓝莓干、蔓越莓干等其他水果丁代替）。继续揉几分钟，直到葡萄干均匀分布在面团中。将面团在面包机里第一次发酵，直到面团变成2.5倍大。
步骤6/14 点击查看大图
发酵好的面团彻底压出空气，使面团重新变小，然后均匀分成10粉，分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛10分钟。
步骤7/14 点击查看大图
将松弛好的面团慢慢搓成长度大约25cm的细长条（搓的时候如果面团回缩厉害，可以让它继续松弛一会儿）。搓好的长条5条1份，开始编辫子。将5根长条的一头捏在一起。
步骤8/14 点击查看大图
第1根跨过第3根。
步骤9/14 点击查看大图
第2根跨过第3根。
步骤10/14 点击查看大图
第5根跨过第2根
步骤11/14 点击查看大图
一直重复这个过程，直到将辫子编完。最后收尾的时候同样将5根捏在一起。
步骤12/14 点击查看大图
将编好的辫子放在铺了烤盘纸的烤盘上，进行最后发酵，烤箱发酵功能上层下面放一盆热水，发酵大约40分钟，发酵好以后的面团会变大1倍的样子。在发酵好的面团表面均匀刷一层全蛋液，忽略我的油纸，用过一次所以有油
步骤13/14 点击查看大图
放入预热好上下火165℃的烤箱，倒数第二层，烤18-20分钟，直到表面成为金黄色即可出炉。
最后一步点击查看大图
香香甜甜的