【奶油奶酪芝士蛋糕】另附巧克力涂层制作方法

浏览 5.6万 · 收藏 763 · 学做 19

芝士蛋糕已经做了好几次了，每次一开动都被家人或者朋友直接扫荡光，我自己特别喜欢吃芝士蛋糕，所以过年的时候无聊就做了做，出来的味道很正！最近好多朋友在排队买瑞可爷爷的芝士蛋糕，我前几天也凑热闹买了个回家吃，但是感觉味道还好，真的没有自己做的好吃，芝士味道不够浓，慢慢会带来更多甜品的菜谱的，我太爱吃甜品了～

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 250克

、

消化饼 90克喜歡厚點可以加量

、

白砂糖 50克不想太甜可以適當減量

、

玉米淀粉 10克

、

黄油 30克用來粘合餅底

、

鲜牛奶或稀奶油 125克我一般各加一半

、

鸡蛋 1个 55g左右

、

【巧克力涂层】

、

淡奶油60克

、

糖粉30克

、

黑巧克力100克

、

黄油10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
第一步先準備餅底，消化饼放到食物料理机里磨碎
步骤2/11 点击查看大图
要磨均匀，消化饼最好是用原味的，这样最后的成品出来，饼底会比较好吃
步骤3/11 点击查看大图
把黄油和打碎后的消化饼碎搅拌均匀，黃油的作用是粘合劑，把揉匀后的消化饼碎压到蛋糕模底，可以拿勺子压紧，不压紧的话蛋糕脱模的时候饼底容易裂，然后把压好饼底的蛋糕模放入冰箱冷藏
步骤4/11 点击查看大图
奶油奶酪和白砂糖隔熱水搅拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
分次少量的加入鲜牛奶或稀奶油，每次加入之後都要搅拌均勻後再倒
步骤6/11 点击查看大图
加入鸡蛋并充分攪拌均勻
步骤7/11 点击查看大图
鸡蛋和芝士糊均勻搅拌后加入玉米淀粉，然后再搅拌
步骤8/11 点击查看大图
提前十分鐘預熱烤箱，烤盤加滿水，然後把之前放到冰箱冷藏的蛋糕模拿出来，把芝士糊倒入蛋糕模中，165度上下管加溫烤50分鐘左右，具體時間取決于各家烤箱功率，記得隨時觀察，表面不要糊了
步骤9/11 点击查看大图
烤完之後冷却到室温后放進冰箱冷藏至少四個小時以上，然後就可以脫模開動咯～～這張圖片上的蛋糕表面抹了一層草莓醬，然後我放了幾個車厘子上去～
步骤10/11 点击查看大图
我又研究了下，觉得淋上巧克力酱味道更好，下面就是涂层的制作方法：等cheese cake出烤箱并冷却到室温时，放 100克黑巧克力和 10克黄油到一个碗里，然后倒入 60克淡奶油和 30克糖粉，隔热水让巧克力和黄油融化并充分搅拌，然后趁温热的时候淋到cheese cake表面，再把蛋糕放入冰箱即可。
最后一步
如果有巧克力涂层的cheese cake，脱模的时候可以拿吹风机吹下蛋糕模，这样巧克力会受热软化，更容易脱模，表面的巧克力酱也不会裂开，切蛋糕的时候刀也可以过一下热水，原理和上面说的一样。