香草冰淇淋

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想不起来之前买的冰激凌机给谁用了，但是便宜货终究不给力，一百来块钱的冰激凌机，全靠整机冷冻后，机器夹层里的冷凝剂在起作用，冰力不够强劲，做单份冰激凌还好，两份的量到最后就完全没有冻结力了。而且那么大的整机放在冰箱里，对于我们这些爱屯货的，望着满满无立锥之地的冰箱，真是让人为难。可是带压缩机的冰激凌机要近千元，家庭用实在是划不来。其实纯手工也是灰常方便的，这个办法适合家伙事儿不全的童鞋，酷暑难当，大家都做起来吧。对了，我还没有冰激凌勺，想挖一个冰激凌球显摆一下也不行，不过完全没关系，用小碗盛装冰激凌，直接用勺子挖着吃很过瘾，也可以象我这样，用勺子挖成花瓣状，更加小资哈！哎呀，我怎么可以这么节俭呢，省下一台冰激凌机一千块，还省下一个冰激凌勺也得二十多，又够买好些个盘子了，真会过日子！

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蛋黄 3个

、

牛奶 250克

、

细砂糖 50克

、

淡奶油 130克

、

香草精少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋黄加细砂糖搅拌至糖融化，蛋黄细腻浓稠；
步骤2/13 点击查看大图
牛奶煮至微微沸腾，关火；
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取一勺热牛奶加入蛋黄糊中，立即搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
将蛋黄糊倒进牛奶锅中搅拌均匀；
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开小火不断搅拌加热，要把底部全都搅拌到，以免糊底；
步骤6/13 点击查看大图
煮至牛奶蛋黄糊非常浓稠，用手指在勺底划过，留下清晰的痕迹；
步骤7/13 点击查看大图
关火，将牛奶蛋黄糊晾凉，加入少许香草精；
步骤8/13 点击查看大图
淡奶油打至有明显纹路；
步骤9/13 点击查看大图
将牛奶蛋黄糊和打发的淡奶油混合均匀；
步骤10/13 点击查看大图
完成的冰激凌糊，如果有冰激凌机，倒进去开机即可；
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没有冰激凌机，可以直接把完成的冰激凌糊放进冷冻室，每隔一个小时取出搅拌一次，可用木勺先将冻硬的部分打碎，再用蛋抽搅拌，4-5次后，用电动打蛋器搅拌成膨松的冰沙状；
步骤12/13 点击查看大图
装入容器中冷冻即可；
最后一步点击查看大图
用勺子挖出来

小贴士

* 煮牛奶蛋黄糊时，最好使用厚底的锅，以免糊底； * 完成的冰激凌糊只要在冷冻过程中多次搅拌，才能达到松软的口感，所以不要怕麻烦，刚开始的几次搅拌，只有四周盆壁的部分会冻结，中间会是半液态，直到第四至第五次，才能全部冻结，用木勺将冻硬的部分压碎，会比较容易搅拌。

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发布于 2014-04-05

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