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五香卤牛肉的做法

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五香卤牛肉

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自己做卤牛肉，可以吃着肉，再用汤来做家常牛肉面，一举两得，美哉美哉

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉适量

、

大葱一棵

、

大姜一块

、

盐适量

、

冰糖少许

、

五香面适量

、

花椒少许

、

大料少许

、

桂皮一段

、

香叶几片

、

白酒少许

、

生抽适量

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
选取自己喜欢的牛肉，买来家后切大块，用清水浸泡出血水。
步骤2/5 点击查看大图
这里最好是焯水再腌制，我一时疏忽忘记焯水了。焯水的时候可以稍加点儿料酒哦。我事先将牛肉用生抽加老抽，加五香面腌制了8小时，中间记得翻动一下
步骤3/5 点击查看大图
准备好葱姜段，桂皮，香叶，花椒大料等调料用调料盒或者纱包包好
步骤4/5 点击查看大图
将腌制好的牛肉连同里面的汤汁倒入砂锅里，将葱姜段，上述的调料包放入，加几块冰糖，一点儿白酒，没过牛肉的清水开始大火烧开小火慢慢炖。中间可以根据汤汁味道酌情加盐调整下盐味儿。炖至牛肉熟烂即可，（用筷子可以轻易插入其中即可）
最后一步点击查看大图
牛肉炖好后最好仍放到汤汁里浸泡着，更入味儿。有朋友说想炖好的牛肉紧致不松散就需要将牛肉捞出用锡纸紧紧包裹存放4到8小时以上。我没试过，感兴趣的朋友可以尝试下

小贴士

牛肉最好焯水再炖制

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-02

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