萝卜丝北极虾仁包子
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庆丰包子很是火了一阵!其实,说到包子,绝对不能不说扬州包子~~个人认为比北方的包子要精致细腻得多。尤其是著名的萝卜丝包子,用料和工艺都非常考究,味道更是鲜香而不油腻。萝卜丝包子的提鲜亮点是开洋,即干虾仁。但自从看过什么虾干、鱼干之类在晾晒过程中被洒敌敌畏的恐怖报道之后,就再也不敢问津虾皮开洋之类的干货了,改用北极虾的虾仁,却有了另一番甜美鲜香与劲道,味道好得不得了。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
面粉
500克
、
水
250克
、
安琪高活性干酵母
5克
、
大白萝卜一个
约500克
、
五花肉
200克
、
北极虾
300克
、
白胡椒粉
少许
、
黄豆酱油
2汤匙
、
糖
少许
、
盐
适量
、
青蒜叶
适量
、
姜
少许
烹饪步骤
-
步骤1/24
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干酵母用水溶解成混合溶液,倒入面粉盆中将面揉成团(水的温度要注意,夏天用凉水,冬天用温水,水温不可过高,过高会烫死酵母,以不烫手不适宜);
-
步骤2/24
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将面团置于面板上揉20分钟,揉的过程中不要再加底面直接揉,一直揉到面团不再粘手;
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步骤3/24
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拉起能够抻长且不断裂,即为面筋完全扩展阶段(只用揉到这个阶段蒸出的包子才会像面包一样松软蓬松)
步骤4/24
展开全部24个步骤
发布于 2014-03-19
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